『シャレーグリンデル』のエントランス周りでお客様をお出迎えする季節の花々。
自生していた樹木を活かしながら花木を植栽している

「チェルトの森」別荘地内に、日本最大級の宿泊予約サイト・楽天トラベルの宿泊者評価で
“オーベルジュ部門日本一”※に輝いたペンションがある。
宿泊者たちの心を満たす美しい施設と美味しい料理、その魅力を紹介しよう。

※ランキングについて／旅行予約サービス「楽天トラベル」にて、宿泊施設名もしくは施設詳細に「オーベルジュ」のキーワードを含む宿泊施設を対象に宿泊者の評価点数が高い順にランキング。「シャレーグリンデル」は、集計対象期間2016年4月1日から2017年3月31日において1位にランクイン。

　八ヶ岳山麓のペンションといえば、原村や清里が真っ先に頭に浮かぶが、観光地から離れた「チェルトの森」別荘地内に、日本一との高評価を得ているペンションがあるとは知らなかった。そこは、本格的なフランス料理を味わえると評判のペンション『シャレーグリンデル』。料理のクオリティはもちろん、食器やテーブルコーディネーション、インテリアやガーデニングの演出など、あらゆるところにおもてなしの心が行き届き、一度宿泊しただけでファンになってしまう人が多いという。

　オーナーの田中佳明さんは、定年退職を迎えたらペンションを始めたいという想いを長年温め、十五年前に『シャレーグリンデル』を購入。森の隠れ家のような所で食事を楽しめるオーベルジュスタイルにリニューアルしてオープンした。蓼科高原の自然の中で特別な休日を過ごしていただけるよう、四季の彩りにあふれた環境づくりを心がけている。

　最初にお客様を出迎える庭は、自生していた樹木を活かしながら季節ごとに咲く花木を植え、広々とした敷地内を散策できる森の小径や蔓薔薇のアーチを自ら制作。毎年咲いてくれるといいのだが、高冷地の蓼科高原で冬を越させるのはなかなか難しく、苦労は絶えないという。
　また、お客様をもてなす室内空間には、エントランスロビーをはじめ各居室に薔薇の生花を飾り、吟味した調度品や絵画を配置。床は顔が映り込むほど磨き上げている。

お客様を驚かそう、わくわくしてもらおう。

　料理を担当する奥様の里子さんは「料理を通してお客様に喜びと感動をお届けしたい」とペンションオープン後、さらなるステップアップを目指し、1895年にパリで設立された料理教育機関『ル・コルドン・ブルー』東京校に通い、上級コースを卒業。世界的な一流シェフに学んだ味とセンスで、美食愛好家をも唸らせる料理 を提供している。

本格フレンチのディナーは、その日その時の旬を活かした多彩なメニューが並ぶ。
四季折々の料理を楽しみに訪れるファンが多い

　地元産をメインに本場フランスから仕入れた高級食材も惜しみなく使い、味はもとより盛り付けの美しさを追求しているという。妥協のない本格フレンチを、蓼科高原の自然の中で味わう驚きと感動は、都会のレストランには決してないもの。里子さんは「お客様を驚かそう、わくわくしてもらおう、その一心でやっています」と語り、その熱意を料理一品一品に込めている。
　現在、ペンションブームは過ぎ去り、固定客を確保するのが難しいと言われているが、『シャレーグリンデル』の客室稼働率は高く、行楽シーズン中はほぼ満室。世の中の動向など、どこ吹く風だ。

四季折々の風景が窓に広がるダイニングルーム。上質なテーブルコーディネートが料理を引き立てる

蓼科で育むオーナー同士のコミュニティ

　『シャレーグリンデル』は、旅行者だけでなく、ディナーやお茶会などで利用する別荘オーナーも多いとのこと。庭、室内、食器、料理、テーブルセッティング、その全てに細やかで一本筋の通った『シャレーグリンデル』の持つ世界は、目も舌も肥えたオーナーたちに好評だ。